Nola İstanbul

ETKİNLİK DETAYLARI

Geçen hafta  Nola İstanbul  (@nolaistanbul) mekanında dünyanın en eski gastronomi kulübü olan   Chaine des rotisseurs mutfak sanatları, şarap ve yüksek kaliteli yemekle ilgilenen profesyoneller bir araya geldi.  
 
Sizlere Chaine des rotisseurs  (@chainedesrotisseursturkey)    kulübünden bahsetmek istiyorum;  
 
Chaine des rotisseurs  (@chainedesrotisseursturkey)     1950 yılında Paris’te kurulmuş, ama geçmişi çok daha eskilere dayanıyor. Her şey  1248 yılında başlıyor. IX. Louis, dönemin Paris Belediye Başkanını çağırıyor ve diyor ki... “Esnafı toplayın, genç, ama işinde iyi olan çırakları, iyi şefleri yetiştirmek için bir organizasyon kurun. Bu loncaların üyelerine yeni teknikler öğretin.” Bunun üzerine Paris Belediye Başkanı ağırlıklı olarak kaz kızartma ustalarının da bulunduğu 100 esnafı bir araya getirir. Ve yoğun bir çalışma başlar... Tabii, iyi şefler de ünlenir.  Les Ayeurs Loncası kaz etinde ustalaşmış kişilerden kurulur, 1509’da XII. Louis gelir ve ismi Rôtisseurs olarak değiştirir. Av hayvanlarından kuzuya kadar bütün etleri kapsayan yeni bir organizasyona dönüşür. 1610’da zincir, kraliyet himayesi altına alınır. İki çapraz şiş, dört et kancası ve alevler yanmakta ocaktan oluşan amblem kabul edilir
 
Dört asır boyunca, zincirin koptuğu 1793 yılına kadar organizasyon, kraliyet sofralarına layık bir kalite standardı oluşturmak için çalışır. Fransız İhtilalinden sonra ise çalışmalar yavaşlar ve askıya alınır.1950 yılında Gastronomi Prensi olarak adlandırılan Curnonsky ile Dr. August Becart ve Jean Valby adlı üç gastronom, Louis Giraudin ve Marcel Darin adlı iki profesyonel aşçı bir araya gelip unutulmaya yüz tutan Rôtisseurs fikrini yeniden canlandırıncaya kadar... Confrérie de la Chaine des rotisseurs  adını verdikleri dernek kurulur. Eski amblemi kullanarak, üstünde yaptıkları bazı değişikliklerle yeni logo oluşturulur. Derneğin yeni adı ve kuruluş tarihleri olan 1248 ile 1950 ilave edilir. Tekrar hayata geçirilen dernek, dünyada hızla yayılır. 25 binden fazla üyesi ve 80 ülkede faaliyet gösteren bir organizasyon haline gelir.
 
“Daima mutfak sanatlarına, yemek ve sofra kültürüne saygı duyacağımı sizlerin huzurunda taahhüt ederim.” 
 
Uluslararası gastronomi kulübü  Chaine des rotisseurs  (@chainedesrotisseursturkey)   üyesi olmak için bu sözü vermeniz gerekir.
 
Nola İstanbul Executive Chef Murat Tektaş (@chefmurattektas)   bize neler hazırları neler yedik ?
 
Ege Ve Atlas okyanusundanAhtapot karpaçyo ve kerevit ,  Siyah fasulye & bakla” ile birlikte Akdenizden “Ton balığı tartar, Avakado & Ginger ale “ile birlikte Fransadan “Kaz ciğeri tava , Layer keki & glaze bademli kiraz & incir reçeli” ile birlikte “Tekila ve çarkıfelek meyveli karlama” “Ağır ateşte pişirilmiş Dana Kaburga  ılık humus, morel mantarı, sote ıspanak , ve portakal , glaze yeşil elma” ile birlikte Tatlı  “Rocher Royal çarkıfelek meyve soslu & Vanilyalı dondurma
ExecutiveChef Murat Tektaş (@chefmurattektas)  ve ekibini tebrik ediyorum ciddi anlamda çok özverili hazırlanmışlar bizzat gözlerimle gördüm şahidim
 
Ayrıca ;
 
Nola İstanbul ’un  (@nolaistanbul) işletmecisi Hüseyin Dönmez, @hdonmez   @ebruciftcioglu @bursemege  @mehmetyyimaz @nazankocaoglu @meltemoksum güzel muhabbetlerinden dolayı teşekkür ederim.
 
Ebru , bu güzel insanlarla tanışmama vesile olduğun için sana ayrıca teşekkür ederim.
 

VIDEOLAR

Video Bulunamadı

Yorumlar

× Henuz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın.

Ürün veya İlan İle İlgili Yorumlarınızı Paylaşın

Zorunlu alanları (*) doldurmalısınız.


Güvenlik Kodu *
Güvenlik Kodu

Sayfa Yenileme